Platitos en clase de Panda
From: DAVID GOU PALACÍN <dgp09>
Date: 2009/11/2
Subject: Platitos en clase de Panda
-
- raviolis de foie
-
- raviolis de foie con fondo de carne y aire de mandarina
-
- raviolis de foie con fondo de carne y aire de mandarina2
-
- pure de guisantes con leche de coco tartar de almeja y aire de citricos
-
- pure de guisantes con leche de coco tartar de almeja y aire de citricos2
-
- parmentier de patata y bacalao con crujiente de tocino y calamar2
Más platitos
De: DAVID GOU PALACÍN <dgp09>
Fecha: 2 de noviembre de 2009 19:07
Asunto: Más platitos
-
- berenjena a la andaluza2
-
- consome con texturas de manzana y magret de pato 3
-
- ensalada de gambas con xupito de esencia de gambas2
-
- berenjena a la napolitana
-
- codillo
-
- ensalada de gambas con xupito de esencia de gambas3
-
- codillo 2
-
- ensalada de texturas de manzana con magrat de pato
-
- consome con texturas de manzana y magret de pato
-
- ensalada de texturas de manzana con magrat de pato2
-
- berenjena a la andaluza
-
- consome con texturas de manzana y magret de pato 2
-
- ensalada de gambas con xupito de esencia de gambas
Fotos y fotos y fotos y fotos y fotos y fotos jajaajaj » los platitos de Jose » y las reconstrucciones de Jose !!!
por David Gou
Fotos de esparragos con huevo y crema de esparrago y romesco
El 27 de octubre de 2009 19:26, DAVID GOU PALACÍN <dgp09> escribió:
-
- 26102009059
-
- 26102009060
recetas
SALSA ROMESCU
- Ingredientes:
- Ajos
- Pimientos rojos
- Tomate
- Pan
- Perejil
- Ñoras
- Sal
- Vinagre blanco
- Aceite
- Frutos secos (Almendras, avellanas…)
- Preelaboración:
- Poner a asar los pimientos, los tomates y los ajos sin pelar. Una vez asados, pelarlos y despepitarlos
- Guardar el jugo del tomate por si quedase muy espesa
- Poner en remojo las ñoras
- Elaboración:
- En una sartén con bastante aceite poner a tostar los frutos secos, con cuidado de que no se tuesten mucho ya que pueden llegar a amargar. Reservarlas a parte
- En el mismo aceite, freír el pan y reservarlo
- Coger las ñoras y freírlas , teniendo cuidado ya que si se fríen de más amargan
- Freír el perejil
- Poner todos los ingredientes en una marmita, incluido el aceite donde se frío todo.
- Pasarlo por la turmix, siempre desde abajo sin moverlo bruscamente
- Una vez que este bien triturado, añadir una parte de vinagre por dos de aceite
- Pasar por un chino para que quede mas fina
Cuina i Mar 